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那种科学计量的做法是很难掌握的 ，不适用 。我可以告诉你一些小窍门 。你自己可以试试 。
你是自己做豆腐？那做豆腐有“老 ”“嫩 ”一说你理解吧？豆腐点的时候点慢点 ，点嫩点 ，紧一次包再压 ，正常压3 ，5分钟松开再压一次3-5分钟 ，压的时间偏短 。这样做出来的豆腐含水多 ，一斤豆至少也是出三斤豆腐 ，而且切开了水也不容易渗出来 ，水豆腐水豆腐 ，卖的就是水，这样卖起来就比较划算 。不过有人喜欢吃老一点的豆腐 ，做生意要灵活 ，你可以做几天嫩的，再做几天老的 。调整着做 ，好吃的东西吃多了也不觉得好吃了 ，你这样做还能换换口味 。还有如果泡的时候加点玉米粒 ，泡好了一起磨了做豆腐 ，豆腐含水多 ，不过对味道稍微有点影响 。甚用 。
豆浆肯定是浓一点的好喝 ，但是浓一点的水少 ，赚的就少 ，这里面有个比较适中的比例 ，泡好的豆子和水1：6或者1：7 。这基本上就是极限了 ，再加水豆浆味道会很淡 ，即使放糖都不会觉得好喝了 。还有豆浆开锅以后要多熬会 ，多熬10分钟，豆浆熬的时间长了好喝 ，但是时间太长耗电 ，也没那个必要，10分钟就够了 。剩下的豆浆可以回锅再做豆腐的 ，别浪费了。
豆腐属于当日新鲜的东西 ，如果卖不完浪费了会很可惜 。但是有方法可以减少浪费 ，豆腐卖不完可以做冻豆腐 ，切成块可以炸成豆腐泡 ，同样豆腐干 ，豆腐卷（素鸡）卖不掉的也可以炸 ，豆腐干可以切也可以不切 ，豆腐卷最好切成片 。豆腐不吃油 ，拿多少油炸最后还能剩多少油 ，炸的时候可以撒点盐 ，提提味 ，炸完的东西至少可以放两三天，能避免不少浪费。根据炸的外形不一样你还可以炒一下 ，放点孜然和酱油 ，味道会更好 。
豆子泡好了也能炸，炸过的豆子很好吃的 ，不过炸以前最好拿调料水再泡一下 ，调料水就是用热水冲花椒 ，桂皮冲出来的水 ，泡一个小时 。那样有味 。
拌豆制品的菜的时候你最好放油 ，把油放上花椒 ，香叶 ，桂皮什么的烧一下 ，拿那种有味道的油拌菜菜不容易干 ，会很好吃 。
七彩豆腐我也不会做 ，不过我知道青豆和黑豆也可以做豆腐 ，和黄豆豆腐做法一样 ，做出来的是绿色和黑色的，这些煮了颜色都不会掉 。我保证 。
至于其他颜色 ，红色肯定是胡萝卜汁吧 ，如果你磨的时候直接用胡萝卜汁水磨，然后一起熬 。应该会有颜色留下吧？不过我觉得做这些不见得划算 。
我知道的豆制品 ，豆腐 ，豆浆 ，豆腐脑 ，豆腐卷（素鸡） ，（五香）豆腐干 ，（五香）豆腐皮 ，珍珠豆腐 ，麻辣圆（炸豆腐圈） ，腐竹 ，素牛肉 ，素耳朵 ，熏宝，豆筋 ，豆腐泡 ，脆豆腐 。 。 。 。。够了吧？拌菜就更多了 。几乎什么都可以拌，那就是个人口味了 。
准备材料：豆腐两块 、盐适量
制作步骤：
1 、买两块卤水豆腐 ，要挑选做的结实含水少一点的。
2 、根据自己的需求切块 。
3 、在切块的豆腐块上两面抹盐 ，不要抹太厚 ，薄薄的一层就好 。抹好了放入保鲜盒 ，然后放入冰箱冷藏一夜 ，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里 。
4 、第二天早上起来 ，天气晴好 ，把豆腐块从冰箱取出 ，摆放到圆篦子上 ，放到通风的阳光下晾晒 。
5 、中午回家看 ，一面已经晒得有些变色了 。
6 、翻面 ，让另一面好好享受一下阳光的照耀 。
7 、每半天翻个面 ，天气好两天就可以晒好了 。
8 、完成 。
豆腐干的做法
1 、首先准备新鲜的豆腐适量，然后将它且成大小一样的块状 。
2 、将豆腐上面抹上一些盐 ，盐的量不需要太多 ，然后就放心冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来 ，这时候的豆腐会不容易散开了 。
3 、将豆腐拿出去晒 ，晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油 ，这样更有利于它上色 。晒一下子就要去翻边 ，翻边的时候再涂上一些酱油 。用不了多久 ，豆腐干就晒好了 ，并且颜色也是非常好看的。
豆腐干是怎么做出来的：
1、首先要准备一些食材 ，比如：肉桂 、甘草 、五香粉等 。
2、然后将豆腐加上一些盐 、五香粉腌制一下 。腌制好的豆腐拿出来清洗干净 ，然后加入一些栀子水进行染色 ，变成**即可。
3 、最后将染色好的豆腐干放进专门烘焙的地方烤 ，不用多久 ，美味的豆腐干就制作好了 。
豆腐干的食用价值：
1 、豆腐干里面含有人体所需要的多种氨基酸成分 ，在食用之后有补充营养的好处 。并且豆腐干里面的物质，是非常利于人体吸收的 ，其适用人群也是很广泛的 。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干 豆腐干是怎么做出来的
2 、豆腐干里面含有一定的卵磷脂 ，这种物质能预防心血管疾病 、还有降低人体胆固醇的好处，特别适合心脏不好的人来食用 。
3 、豆腐干里面含有的矿物质也是很多的 ，在食用之后有促进骨骼生长 、补钙等好处 ，适合小孩喝老年人来食用 。
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4 、豆腐干还有预防乳腺癌的好处 。因为豆腐干里面含有一定的大豆异黄酮的物质 。
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