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嘉兴粽子：舌尖上的非凡美味
嘉兴粽子，这颗江南水乡的璀璨明珠 ，以其令人垂涎的滋味和悠久的历史 ，博得一方食客的赞叹 。为何嘉兴粽子如此出众，名扬万里？让我们揭开它的美味奥秘。
食材考究 ，匠心独运
嘉兴粽子的美味基础 ，源自于它选料的考究 。优质的糯米，饱满晶莹 ，经过浸泡和蒸煮 ，散发出诱人的清香 。精选的猪肉，肥瘦相宜，经过秘制酱料的腌制 ，肉质鲜嫩多汁。绿豆 、咸蛋黄 、香菇等配料的加入 ，丰富了粽子的口感层次 。
工艺精湛，传承有序
嘉兴粽子的制作工艺 ，历经代代相传 ，精益求精 。糯米淘洗干净后，沥干水分 ，拌入盐等调料。猪肉切成小块 ，加入酱油、料酒 、糖等腌制入味 。粽叶洗净，煮沸消毒 。包粽子时 ，先在粽叶中放入糯米 ，然后依次加入猪肉 、咸蛋黄、绿豆等配料。扎紧粽叶，放入锅中煮熟。整个过程 ，手法娴熟 ，一丝不苟 。
水质清澈，赋予鲜美
嘉兴地处江南水乡，盛产优质的地下水 。嘉兴粽子在煮制过程中 ，采用清澈的水质 ，赋予了粽子独特的鲜美。水中的矿物质和微量元素，渗入粽子的每一寸肌理 ，使得粽子鲜香可口 ，回味悠长 。
文化底蕴，名扬天下
嘉兴粽子不仅仅是一道美食 ，更承载着深厚的文化底蕴 。端午节期间 ，家家户户包粽子，寄托着对平安和吉祥的祈愿。嘉兴粽子也作为地方名片 ，远销海内外 ，成为嘉兴骄傲的象征 。
飘香千年，舌尖上的乡愁
嘉兴粽子 ，经过千年的传承和发展 ，已成为江南水乡独特的味道符号 。它既是粽叶飘香的舌尖美味，又是文化传承的载体。每逢端午，一缕粽香 ，唤醒人们的记忆 ，成为游子心中的乡愁 。
嘉兴的粽子为什么那么有名
我是北方人，所以比较喜欢北京的甜粽 、辽宁的黄米粽 ，北方倾向于吃甜味的粽子 。比如北京的粽子用的是大芦苇叶 ，馅料里有红枣豆沙或果脯，包裹时苇叶交错折叠 ，严严实实 ，最后用草茎做绳捆扎系紧，最后粽子落入锅中煮半小时以上 ，米香和粽味清香混合 ，在煮粽子时已经让人馋意四起了。 另一个北方的分支东北辽宁，人们喜欢用黄米来做粽子 ，?黄米粽子?用到糜子或将黍子去皮的食材 ，馅料多以红枣为主，做好的黄米粽子口感黏糯，吃的时候蘸白糖食用 ，风味独物 ， 南方的咸粽代表：潮汕双拼粽 、嘉兴肉粽 双拼粽的口味是咸甜并济，馅料过于丰富 ，剥开粽叶之后你会发现他们真的什么都敢往里面放 ，拆一个潮汕双拼粽也像拆盲盒一样，你不剥开粽叶完全不知道他们会在里面添上了什么料 。蛋黄、叉烧 、咸肉 、火腿、鲍鱼、栗子 、干瑶柱和粤北香菇等等等 ，潮汕双拼粽子的个头也大 ， 煮起来就很费功夫，普遍在一斤以上 。
粽子什么牌子好
嘉兴粽子 ，是嘉兴著名特产 ，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊 ，肥而不腻 ，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名 。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便 ，食用方便而备受广大旅游者厚爱 ，有“东方快餐 ”之称 。嘉兴粽子的历史源远流长。六 、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化 ，这是中华民族古老文明的源头之一 ，也是我国稻作最早的起源地之一 。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区 ，被誉为“天下粮仓 ” 。唐李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰 ，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”（见清《嘉兴府志》记载“唐·李翰的《嘉兴屯田政纪绩》 ”）清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时 ，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔 、鸡脚 、虾须、蟹爪 、香糯 、陈糯、芦花糯 、羊脂糯等三十几个品种（见清《嘉兴府志》“糯米 ”内容） 。同时 ，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高 。这些丰富优质的农副产品原料 ，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件 ，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。 作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代 。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒 ，妇女制绘为人形佩之曰健人 ，幼者系彩索于臂 。”（见明《万历秀水县志》）明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草 ，食角黍。 ”（见明崇祯《嘉兴县志》） 。而且 ，随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟 。明《续修四库全书》（二一五·子部·谱録类）第1115册（上海古籍出版社1995年版）中“易牙遗意 ”二卷（[明]韩奕撰）卷下云：“粽子—用糯米淘净夹枣柿轧银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之。”“又法：以艾叶浸米裹谓之艾香粽子 ，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些许石灰煮者欲其茭叶青而香也。 ”（《续修四库全书》） 到了清代 ，嘉兴民间在清明 、端午节食粽的习俗更为具体丰富 。清代项映薇着王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云：“清明日，攀柳条插户钚 ，小儿女发间缀柳叶 。俗竞以是日前后上墓祭扫 ， 五芳斋焚烧纸钱；村人聚观，分饷角黍。 ”“重午日 ，梁间贴朱砂辟邪符 ，胆瓶供葵花 、艾叶，正午饮菖蒲雄黄酒 。闺人作蟾蜍袋 、蒜葫芦、金蜘蛛、绢老虎 、钗梁缀 、健人符；市上筛锣击鼓，跳黑面钟馗、红髯天师；南湖观竞渡 。”“[寿案]是日食角黍 ，谚云‘未吃端午粽 ，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食节，有青团灰粽 。乡人则作茧团 ，其形如茧 ，以祈蚕也 。立夏节有麦芽团；端午节有端午粽；七夕有馓子 、油堆；中秋有荤素月饼；重阳有栗糕，上插小红旗四面；腊月祀灶有汤团 、赤豆饭；新岁有年糕、元宝 、寿桃等制。 ”（见《古禾杂识》内容8至9页 、32页） 直至清朝末期 ，嘉兴一带城乡 ，每逢过年、过清明节 、过端午节，几乎是家家户户都要包粽子 。不仅自己家人作为节令食品 ，而且还作为礼品馈赠亲友 ，甚至成为老百姓日常食用的点心食品，在许多城镇都出现了专售粽子的店铺 。《古禾杂识》卷二云：“[受福增]禾城四门 ，风景各殊。昔谚有曰‘北门米脚子 ，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子 。’盖北市向多米行；南市极短 ，止通乡儎 ，无大店铺，仅见粥糕团小经营 ，而某家角黍最大 ，乡下人竞趋之 。 ”（见《古禾杂识》内容25页）可见，当时 ，粽子已然成为民间流传甚广的美食。 除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外 ，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深 。明朝中叶，东吴西浙 ，饮食丰富奢华 ，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点 ” ，驰名江南 。周作人《再谈南北的点心》一文记云：“点心招牌上有常用的两句话 ，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’ ，南方则是‘嘉湖细点’…… ”至清朝末期,茶食品种之多不可胜数 ，粽子就是其中的代表之一。
1 、潮汕八记双拼粽
广东潮汕粽子甜润爽口，凉喉解渴 ，样子也很是讨人喜欢 。潮汕双拼粽巧妙地将甜味咸味结合 ，主要特色在馅料，一个粽子的馅 ，三分之一的甜馅和三分子二的咸馅 。
2、真真老老肉粽
真真老老的肉粽属于典型的嘉兴粽子 ，嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻 ，香糯可口 ，咸甜适中而著称。真真老老粽子造型美观，肉嫩味香 ，肥而不腻 ，箬香浓郁 。
3 、五芳斋肉粽
五芳斋可占着粽子界的第一把交椅，以糯而不烂 、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称 。因为名气很大，大家对五芳斋的粽子期望值都很高。
4 、杭州知味观肉粽
知味观创店之初 ，生意并不景气 ，老板心血来潮，写下“欲知我味 ，观料便知”八个大字 ，贴在门上，反而招来了不少顾客和看新奇的人 。知味观的鲜肉粽糯米喷香柔糯 ，肉嫩鲜美 ，肥而不腻，是一款令人回味无穷的杭州粽 。
5 、上海杏花楼肉粽
杏花楼的礼盒包装质朴简单。杏花楼的粽子馅料丰富 ，浓郁肉香 ，咸鲜的经典苏式口味 。闪着光的肥油瘦肉，咸蛋黄的沙感 ，和平衡的调味 ，这只苏式粽有着稳妥的细致 。
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