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面包象发糕主要原因是 1 水加入的多了，一般情况下130毫升左右即可 ，观察水是否合适 ，主要看面团是否成团，不能成为稀状 2 面包机在和面结束后 ，应观察面团是否合格 ，合格标准是用收拉扯面团应能成为薄膜，如果没有 ，应继续和面 ，直到出膜为止 ，有部分面包机自动和面结束后面团根本没有达到要求 3 注意醒发过程，在醒发后面包应为原面团的2倍多 ，这个时候再进行烧烤 ，如果没有醒发或醒发不足，尤其是北方地区应加大酵母量 。这是我经过10失败得到的经验教训 。
面包机做面包水的比例放多了怎么办？
做面包揉面时水放多了就倒一碗干面粉进去。
材料：
面粉250克、鸡蛋50克 、牛奶165克 、酵母（干）3克、黄油20克 、盐1克 、糖20克 。
步骤：
1、把面粉 、鸡蛋 、牛奶、酵母 、盐 、糖全部放入面包机内桶 ，揉面15分钟 。
2、加入室温软化的黄油 ，继续揉面15分钟。
3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜 。
4 、把面团放碗里，等它发酵至两倍大 。
5 、再接着揉面团 ，排出面团里的气体 ，会看到里面好多的气泡。
6、排好气的面团，分割成8份 ，排进烤盘 。
7 、发酵至两倍大后 ，表面刷蛋液，撒芝麻 。
8 、送入预热170度的烤箱 ，烤12分钟即可。
1、中断程序 ，加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿，只会增加面包的柔软度 。
2 、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话，不影响后续制作 。相反干湿适度的面团 ，使用面包机烤出来的面包反而偏干。
面包机“和面 ”和实际生活中的和面 ，道理是一样的 。俗话说：软面饺子硬面条，看你做什么用 。如果是一般的和面 ，200ml牛奶 ，三杯面（面包机随带的杯子），面团刚好不沾面包桶即可。和面的时候 ，可以随时观察情况 ，加点面或加点奶，都可以的 。
制作450克普通面包经验配方
1 、水(或牛奶）：六十毫升；
2、鸡 蛋 ：三个打散放入：
3 、 盐 ：小勺 ，半勺；
4 、 糖 ：大勺 ，三勺半；
5、 油 ：大勺，2两勺：
6 、 面 ：两杯半：
7 、奶 粉 ：大勺 ，两勺；
8、酵 母 ：小勺 ，一又三分之二 勺. 。
制作时，按上面顺序放入材料。盐放到面包桶一角，糖放到另一角 ，面粉要尽量
覆盖整个水面 ，用手在面粉上按出一个小窝，放入酵母粉 。
设定时 ，选择普通面包、450克 、浅色 。
为保证口感 ，可提前十到十五分钟断电 。
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