1. 苹果(水果)小知识
苹果(水果)小知识 1.关于苹果的小知识有哪些
苹果是水果的一种 ，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物 ，其树为落叶乔木 。
苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一 。 价值： 苹果是一种低热量食物 ，每100克只产生60千卡热量。
苹果中营养成分可溶性大 ，易被人体吸收，故有“活水 ”之称 。其有利于溶解硫元素 ，使皮肤润滑柔嫩 。
苹果中还有铜、碘 、锰 、锌、钾等元素 ，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥 、易裂 、奇痒。 功效： 苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合 ，使之排出体外 。
当人体摄入钠盐过多时 ，吃些苹果，有利于平衡体内电解质 。苹果中含有的磷和铁等元素 ，易被肠壁吸收 ，有补脑养血、宁神安眠作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后 ，心境大有好转 ，精神轻松愉快，压抑感消失。 中国是世界上最大的苹果生产国和消费国 ，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上 ，在世界苹果产业中占有重要地位 。
2.苹果的小知识
苹果的生长习性
苹果的生长习性
一 、根
根的作用是固定植株，去撑树体 ，吸收 、运输、贮藏养分 ，把无机养分转化成有机养分，合成细胞激动、赤霉素 、生长素等激素，分泌有机酸等物质 。
苹果为深根系果树 ，木质根。在土层深厚 ，土壤疏松肥跃 、地下水位低的果园，主根入土深达1.5—2.0米 ，水平根的要分布范围为树冠的1—3倍 ，根群分布范围大部分在20—60厘米深的土层内 。
土温在0.5℃根开始活动，5℃就可吸收运转 ，7—20℃ 最适宜根的生长 ，低于0℃或高于30℃停止生长 。土壤湿度在田间最大持水量70%—80%，最适合根的生长 ，40%以下新根发生很少 ，木质化加速，须灌水增大湿度。
根在一年中 ，幼树有三次生长高峰期 ，第一次在春梢旺盛生长前的3月底至5月初，时间较长，发根也较多；第二次在春梢即将停长时的5月中旬至6月中旬 ，时间虽短 ，但发根量大；第三次是秋梢即将停长的8月上旬至11月底时间最长，发根量也多 。结果大树一年有两次生长高峰期 ，第一次在3月底至6月中旬 ，发根较多；第二次在秋梢停长后的8月底至11月底，时间最长 ，发根最多 。根梢生长交错进行 ，即根系的旺盛生长期，是枝梢的缓慢生长期或停长期；同样 ，枝梢的旺盛生长期 ，是根系的缓慢生长期或停长期。表层根春秋生长旺盛，深层根夏季生长旺盛 。
二、芽和枝梢
芽是茎 、叶 、花等器官的原始体和繁殖材料 。苹果的芽为晚熟性芽 ，异质性大 ，隐芽寿命长，顶端优势强。萌芽力和成枝力因品种而异 。元帅系和富士系品种，萌芽力和成枝力均强；金帅、乔纳金等 ，萌芽力强 ，成枝力中；富丽和冬香蕉等，萌芽力强 ，成枝力弱 。
当年抽生的枝条 ，无花芽的叫营养枝，有花芽的叫结果枝。枝梢生长的临界温度为8℃ ，15℃以上生长最快 ，40℃以上生长停止。新梢一年有两次生长高峰期，第一次在4月下旬至5月中旬 ，第二次在7月初至8月中旬 。第一次生长的叫春梢 ，第二次生长的叫秋梢 。春梢和秋梢的分界处叫“盲节 ”。春梢长秋梢短的，树势健壮 ，花芽分化良好 ，丰产稳产；春梢短秋梢长的，系徒长树，花芽瘦弱 ，产量低 。老年树的新枝一年只有一次生长 。因此 ，前期应注意灌水追肥，促进春梢生长 ，后期应控水和控施氮肥 ，以抑秋梢猛长。
结果枝又按枝的长度分为，5厘米以下为短果枝 ，6—15厘米为中果枝 ，16—30厘米为长果枝，31厘米以上为徒长性结果枝 。腋花芽枝 ，是当年生枝侧面叶腋里的芽是花芽 ，呈三角形，形似叶芽 ，但比叶芽肥大 ，能发叶抽梢和开花结果，但结出的果实的质量不及短果枝 。因此，花芽充足时 ，应尽量不用腋花芽结果。
苹果树是高大落叶乔木 ，具有强大枝干和一定形状的树形 。枝干是由芽内生长锥生长形成新梢，再经过多次分枝而形成树冠 。由于枝条的顶端优势强 ，故树形的层性明显。成枝力弱的品种 ，层性愈明显；成枝力强的则相对减弱 。
树干是地上部与地下部营养物质交换的总通道，树干增粗 ，反映出输导组织不断更新 。输导组织的衰老是植株衰老的前奏 ，特别是盛果期的植株，如干周增长停滞 ，干部树皮粗裂 ，预示着输导组织恶化，所以树干增粗 ，是判断树体营养积累水平和树势强弱的一个重要标志。
三 、叶和叶幕
苹果的叶是由茎的生长圆锥形分生组织产生的。叶原体形成于芽内胚状枝上 。芽萌发后 ，叶随脑状枝伸出芽鳞外，开始叶片小，节间短 ，以后叶片增大 ，节间增长 。一般新梢上第7—8片叶是正常的标准叶片。叶片大而厚绿，光合能力强 。叶片是光合 、呼吸、蒸腾和合成光合产物的重要器官 ，故在生长过程中 ，要保护叶片不受病虫危害和改善通风透光条件，是保证丰产的重要措施 。
叶幕里由各类枝上的叶片形成 ，叶幕大小是树冠叶面积总量的反映。层性明显的树冠 ，叶幕的形成也明显 。一般树冠内中长枝多时，叶幕出现的高峰晚 ，叶幕形成的时间较长；反之 ，中短枝多时，叶幕形成快 ，高峰出现早 。适宜的叶幕形成动态应该是前期叶面积增长较快 ，中期保持适度的叶面积，后期叶面积维持的时间较长，这样才有利于提高树体的有机营养水平。因此 ，在修剪时 ，长 、中 、短果枝和营养枝的留量比例一定要协调 。
3.水果蔬菜健康小常识
青瓜 + 芒果：帮助消化，高纤 ，低血压 青瓜 + 香蕉：便秘 ，食欲不振 甘荀 + 菠萝：改善皮肤粗糙 西生菜 + 芒果 消除疲劳，低血压 凉瓜 + 芒果/奇异果：改善皮肤 ，青春痘 青瓜 + 木瓜 + 蕃茄：维生素C ，糖尿病，帮助消化蛋白质 蕃茄 + 西瓜 + 甘荀：中和胆固醇 ，安抚神经 甘荀 + 木瓜 + 梨子：润喉 ，眼睛疲劳 甘荀 + 西瓜 + 苹果：眼睛乾裂，高纤 甘荀 + 桃子 + 木瓜：整肠作用 ，美容效果 青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜：消热生津 ，青春痘 青瓜 + 奇异果 + 苹果：高纤，丰富维他命C 青瓜 + 士多啤梨 + 苹果：牙肉出血，面色红润 青瓜 + 菠萝 + 香蕉：通便 ，劲量通便 西生菜 + 木瓜 + 梨子：润泽 ，清热 西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜：利尿，消暑解燥 橙 + 西瓜：丰富维他命C ，利尿 橙 + 芒果：改善肠胃 ，消暑 木瓜 + 西瓜：消肿，帮助消化 木瓜 + 哈蜜瓜：润泽 ，防敏 芒果 + 奇异果：食欲不振 ，消除疲劳，防黑班 香蕉 + 奇异果：美容 哈蜜瓜 + 奇异果：消除疲劳 ，利尿 士多啤梨 + 西瓜：降血压 ，漂白 菠萝 + 苹果：改善便秘，整肠作用 桃子 + 蜜瓜；改善肩膀酸痛 甘荀 + 西芹：降血压 。
4.关于蔬菜水果类的小常识
1、纤维有益美肤
水果的纤维质为果胶物质 ，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢 ，因此有益瘦身 。
2 、维生素让人美丽
水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失 ，因此是维生素C的天然补充食品 。维生素C能延缓老化 ，是美容不可缺乏的营养素。
3 、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效预防癌症 ，而含有β胡萝卜素的部分水果 ，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外 ，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素 ，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外 。
4、水果能帮助塑身
丰富维生素C的水果能促进身体的代谢 ，是想减重者可以多补充的水果 。番石榴、葡萄 、柑橘 、柳丁、葡萄柚 、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力 ，所以也要适量摄取。
（二）吃水果误区：
以为空腹吃水果能助消化
苹果 、橘子、葡萄 、桃子 、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸 、酒石酸等）会 *** 胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利 。尤其是儿童 ，饭前空腹吃水果 ，还会影响正餐的质量 。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养 ，很容易引起消化不良 ，对儿童的生长发育极为不利。
以为水果能当饭吃
许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥 ，还可以起到养颜美容的作用 ，一举两得 。其实，这个观点是错误的 。久而久之 ，不但会造成毛发干燥断裂 、皮肤失去光泽 ，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏 、工作或学习障碍。正餐光吃水果 ，不论过与不及 ，都无法摄取足够的蛋白质 、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素 。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微 。水果的水分占80%，以葡萄糖 、果糖 、蔗糖为主的糖类占10%。因此 ，水果不可当饭吃 ，应以正餐为主，水果为辅 。
以为吃水果多多益善
在营养学里，无论什么营养素、什么食物 ，都要讲究一个“度” 。国外研究表明 ，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高 ，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果 、梨 、柑橘、柿子 、西瓜 、桃等。所以 ，吃水果过多也有害于身体健康 。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉 ，含钾较多 ，吃多了会引起腹胀 。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘 、酸 ，食用过量容易引起内热 、泄泻等症 ，脾胃虚弱者更不宜多食 。桃子、橘子性温辛 、酸甘，多吃会令人生热上火 ，尤其是未成熟的桃子更不能多吃 ，否则，会腹中膨胀，生疖痛 。香蕉性寒 ，脾胃虚 、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
5.如何挑选水果的小知识
挑选水果的方法：
1.水果的声音也很重要 。如：西瓜声音要沉稳（如手拍胸脯的声音）；苹果声音要清脆；凤梨要选肉声（如手弹肉之声） 。
2.蒂头及脐的部份较开展 ，是水果成熟的象徵
3.果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多。
4.水果外观的纹路明显开展 ，且分布均匀较好 ，如：哈密瓜 。
5.同样大小的水果中，相对重量较重的水果 ，组织较细密 ，水份也较多，所以通常也比较好吃 。
6.选择硬度高的水果 ，如：樱桃、莲雾 、柳丁 、葡萄等 ，选择硬些的水果品质较好些。
挑选蔬菜的方法：
1.不买异常气味的蔬菜 。有些商贩为了蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡 ，这些物质有异味 ，不容易被冲洗掉 。
2.不买颜色异常的蔬菜。蔬菜不是颜色越鲜艳越好，比如购买萝卜时一定要检查萝卜是否掉色。
3.不买形状异常的蔬菜 。有的蔬菜使用了激素物质，会长成畸形 。
6.关于苹果的知识
现在的商品型苹果原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带 ，十九世纪传入我国。
蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae）是很大的一个科 ，出现时间很难下定论 。 在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口 ，营养丰富 ，是老幼皆宜的水果之一 。
最有名和最有药用价值是见仁见智的说法，所谓有名 ，是大家知道 ，自然各地的说法都不一样，所谓药用价值 ，要看什么人吃 ，当然也不一样。不过最有名的那一个苹果当然是夏娃吃的那个 。
营养价值 鲜苹果含水量为85% 。 苹果中含有丰富的碳水化合物 、维生素和微量元素。
尤维生素A和胡萝卜素的含量较高 。 对疾病和健康的影响 含有丰富的水溶性食物纤维—果胶 。
果胶有保护肠壁 、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分 、消除便秘 、稳定血糖、美肤 、吸附胆汁和胆固醇的作用 ，能够有效地防止高血脂 、高血压、高血糖 ，清理肠道，预防大肠癌。 苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化 。
苹果酸还可以稳定血糖 ，预防糖尿病 ，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果 。 苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。
因中国人的饮食中盐分摄入严重超量 ，从而导致体内钠 、水潴留 ，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低 ，从而降低血压 。
钾还能扩张血管 ，和果胶共同作用能够预防代谢综合征 。 苹果还能防癌，预防铅中毒。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用 ，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低 。所以 ，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果 ”，或称为“全科医生 ” 。
现在空气污染比较严重 ，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能 ，保护肺部免受污染和烟尘的影响。 苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用 。
中医认为苹果性平，有补心润肺 、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效 。 饮食宜忌 苹果不宜与海味同食。
苹果中含有鞣酸 ，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值 ，还易发生腹痛 、恶心 、呕吐等 。同样道理，其他含鞣酸多的水果 ，如草莓、杨梅 、柿子 、石榴、柠檬 、葡萄 、酸柚等 ，都不宜与海味同食 。
苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽 ，这样不仅有利于消化 ，更重要的是对减少人体疾病大有好处。 准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应 。
选购、保存和食用的方法 苹果的品种很多，各种品种在外观 、果肉特点方面各有不同 ，适用季节和各种用途的实用性也大不相同 。 新鲜苹果应该结实 、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味 、质地紧密 、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。
苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕**或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量 。
生长时未套袋的苹果虽然外表不好看 ，但是糖的含量很高 。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果 ，所以味道不是很新鲜。
新鲜的苹果表皮发黏 ，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质 ，能够保护苹果 。另外 ，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后 ，在果实中形成一种特殊的糖类 ，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分 ，所以吃起来就像加了蜜一样 。
苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜 ，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果 ，可以做成蜜饯或果酱之类的食品 ，再放入冰箱保存比较方便 。
如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用 ，能够软化猕猴桃和梨 。但是 ，如果将苹果和其他成熟水果 、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。
食用注意事项 苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁防止变色 。 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分 ，所以应该把苹果洗干净食用 ，尽量不要削去表皮 。
优选无农药和低农药的苹果。 相关食谱 、食物搭配 拔丝苹果 苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热 ，倒入白糖 ，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果 ，反复翻动 ，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可 。
该菜佐餐食用，有开胃和胃、延年益寿的功效 ，适用于胃纳不佳者 。 适合人群 一般人都可食用。
“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确 ，苹果含有丰富的糖类 、有机酸 、纤维素、维生素 、矿物质 、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果 ” 。
那么 ，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？ 降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明 ，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首 。苹果的果胶进入人体后 ，能与胆汁酸结合 ，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。
同时 ，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢 。另外 ，苹果中的维生素、果糖 、镁等也能降低它们的含量 。
降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外 ，从而降低血压 。
同时 ，钾离子能有效保护血 。
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